Satın alınan yeşil zeytinler, kendi salamurasının içinde ve ağzı hava almayacak şekilde sıkıca kapatılıp, serin ve güneş almayan yerde saklanmalıdır. Yeşil zeytinleri tüketeceğiniz zaman, ambalajın içinden el değmeden kaşık yardımıyla yeteri kadar alıp tekrar ağzını sıkıca kapatıp serin yerde tutunuz. Kapağının sıkıca kapatıldığından emin olunuz. Eğer kapak sıkıca kapatılmaz, hava alır ise zeytinlerde kararma ve yumuşama oluşabilir.